ALEGRIAS

Dulce hecho de Amaranto y miel de abeja delicioso y nutritivo dulce realizado con semillas de amaranto. La cantidad de proteína de la semilla de la alegría es mayor que la de los cereales. Contiene más de doble de proteínas que el maíz, arroz y de 60 a 80% que el trigo.

RECOMENDACION

RESTAURANTE EL MURAL DE LOS POBLANOS

Bienvenido a El Mural de los Poblanos , esperamos que disfrute una experiencia culinaria placentera y memorable.
Es un orgullo poder compartir con usted lo mejor de la cocina poblana. Nuestra labor empieza seleccionando ingredientes de calidad superior. Más de la mitad de nuestros insumos provienen de pequeños productores del Estado de Puebla. Nuestras recetas son tradicionales, muchas nos fueron cedidas por familias asentadas en esta ciudad desde hace varias generaciones.

SALONES PRIVADOS

Tenemos espacios privados de 4 a 20 personas. Elegantes y versátiles, con todo lo necesario para comidas de trabajo o simplemente para disfrutar nuestra gastronomíaen la intimidad de su grupo.
Contamos con servicio a la carta o menús personalizados.

NEVADAS DE DON HERMILLO

Son ya una tradición en la ciudad desde 1921, los Nevados  Don Hermilo podemos encontrarlos en el Centro Histórico de nuestra capital. Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia.

¿Dónde?

Pasaje del Ayuntamiento #1, Altos, en el Centro Histórico

¿Cuánto?

Las bebidas van de los 30 a los 50 pesos aproximadamente, también cuentan con un amplia carta en caso de que tengas hambre o quieras un postre.

ADOBO

E adobo poblano es un condimento o salsa a base de diferentes chiles chipotle y ancho , que se usan para marinar y dar un sabor ahumado picante.

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de carene de puerco en trozos
• 6 piezas de chile ancho
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 pieza de cebolla mediana
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 litros de agua
• 1 cucharadita desal

PREPARACION:

1. Los chiles se ponen a cocer en agua y sal ya desvenados y sin las cemillas.
2. Despues se licuan con un poco de agua, los dientes de ajo, media cebolla, comino, pimienta y sal.
3. En una olla se pone la carne, previamente lavada y se le agraga el chile licuado y colorado, se le va agregando el agua para que se pueda colar mas facil.
4. Cuando ya se termino de colar todo el chile se pone a cocer la carne, de preferencia en olla de presion, pero se puede hacer en olla normal.
5. En olla de presion se deja 20 minutos a presion, en olla normal el tiempo necesario para que se cosa la carne, debe quedar la salsa caldosa pero espesa.
6. Se sirve con rebanandas de cebolla cortadas muy finas.
7. Se acompaña de frijoles refritos(opcinal). 

POZOLE BLANCO

El pozole es un platillo tipico de puebla, es un aespecie de clado hecho a base de granos de maiz .

 

INGREDIENTES:

 

• 1  pierna de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 2 cebollas
• 1 kg de grano de maiz blanco
• 4 hojas de laurel
• 100 gr de oregano molido
• Sal al gusto
• 2 cubitos de caldo de res o pollo
• 10 rabanos lavados y cortados en rodajas
• Chile de arbol seco o molido al gusto
• 1 pkg. tostadas
• 1/2 limon cortados po mitad
• Lechuga finamente picada
• Aguacate

PREPARACION :

 

1. Se pone a cocer el cerdo en una olla con el oregano, laurel, el cubo de consome, sal, ajos y cebolla aproximadamnete dos horas hasta que la carne este lista parea desembrar.
2. Por separado se pone a hervir el grano blanco de maiz hasta que este blandito, se cuece con hojas de laurel, un cubo de pollo y cebolla.
3. Una vez que ambos esten cocidos se desmenuza la carne, y se le agrega los granois de manera que quede toda la coccion en una sola olla.
4. Se pica toda la verdura, cebolla en cuadritos pequeños, los rabanos en rodajas o cuadritos, los limones por la mitad, la lechuga y el aguacate, todo esto se coloca en el centro de la mesa, junto al oregano, sal, chile de arbol y tostadas.
5. los platos se sirven solo con la carne y el grano de caldo.

ARROZ POBLANO

El arroz Poblano es un arroz blanco que cambia de color a un hermoso color verde, con la ayuda de una salsa hecha con chile poblano, esta salsa hace que el arroz tenga mas sabor, un toque picoso y un esquisito aroma a chile Poblano.

 

 

INGREDIENTES:

• Una taza de arroz
• 5 o 6 chiles poblanos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ramita de epazote
• Queso rallado o desmoronado para espolvorear

PREPARACION:

1. coloca el arroz en un recipiente pequeño con agua y dejalo remojando aproximadamente media hora, escurrelo con un colador y enjuagalo bajo el chorro de agua hasta que el agua salga tranparentem sacudelo y dejalo escurrir mientras preparas lo demas.
2. Asa los chiles poblanos, pelalos y quita el tallo,semillas y venas.
3. Licua el caldo, la cebolla, los ajos y los chiles poblanos.
4. En un sarten hondo o en una cacerola, calienta la manteca o el aceite , vierte el arroz escurrido y frielo algunos minutos.
5. Vierte la meszla de la licuadora al arroz y agrega la sal y la ramita de epazote, cuando suelte el hervor, reduce el calor a fueho medio-bajo, y tapa la sarten o cacerola, permita que se cueza sin destaparlo hasta que se haya consumido todo el agua, unos 20 minutos, apaga el fuego y aun tapado dejalo reposar unos 15 minutos mas.
6. Por ultimo ya que este servido tu arroz coloca por encima unas rajitas de chile y es polvorea un poco de queso rayado.

La calle de los dulces típicos de Puebla: Santa Clara

La Ciudad de Puebla esta llena de cultura, tradicion  y gastronomía, resaltando en esta última categoría los dulces típicos que podemos disfrutar en esta región, les presentamos en el siguiente artículo “La calle de los dulces típicos de Puebla”, lugar que es necesario rescatar e impulsar.

 
Camotes, muéganos, palanquetas de cacahuate y de pepita, cocadas horneadas, macarrones de leche, bolas de piñón o de nuez, dulces de almendra y canela, yemitas de piñón, marinas de nuez, jamoncillos, barras de leche quemada, gaznates, borrachitos, así como las famosas tortitas de Santa Clara, son solo algunos dulces que al caminar por la calle 6 oriente del centro histórico poblano, usted podrá adquirir en los comercios que desde hace más de 50 años despachan en este lugar. 


La seis oriente popularmente conocida como calle de los dulces típicos o de Santa Clara, actualmente alberga un total de 40 tiendas como “La Gran Fama”, “El Lirio”, “La Puebla”, entre otras, mismas que con el pasar de los años se han ido convirtiendo en empresas familiares para atender la demanda diaria del turismo local y extranjero.